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Queijaria Perosa abriu as portas em 1998 e fica em Iraceminha, no Oeste de SC (Fotos: Divulgação/Queijaria Perosa)
Produto da Queijaria Perosa foi o principal destaque da premiação realizada em Videira
Iraceminha é uma cidadezinha de quatro mil habitantes distante 100 quilômetros de Chapecó, no Oeste do Estado. E vem de lá o grande destaque do 3º Concurso de Queijos Artesanais de Santa Catarina. O evento ocorreu nos últimos dias 4 e 5 de novembro, em Videira, e premiou preciosidades que têm conquistado os consumidores mais exigentes. A promoção da Epagri tem parceria com a Universidade do Oeste de Santa Catarina (Unoesc) e a Prefeitura de Videira.
A terceira edição do concurso registrou participação recorde, com 192 queijos inscritos por 43 queijarias de diferentes regiões de Santa Catarina. De acordo com a extensionista rural da Epagri em Ituporanga, Katiucia Visentainer, que integrou a comissão organizadora, o número expressivo demonstra a diversidade e a qualidade da produção artesanal no estado, além do interesse crescente dos produtores em qualificar e valorizar seus produtos.
Do total de queijos avaliados, 124 conquistaram medalhas, sendo 44 de ouro, 46 de prata e 34 de bronze. A classificação considerou as notas atribuídas pelos avaliadores: Ouro para pontuações entre 90 e 100, Prata entre 80 e 89 e Bronze entre 70 e 79 pontos. O Super Ouro é o destaque entre os classificados como Ouro.
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Do total de queijos avaliados, 124 conquistaram medalhas, sendo 44 de ouro, 46 de prata e 34 de bronze (Fotos: Divulgação/Epagri)
A conquista da medalha Super Ouro foi do Queijo Guamirim, produzido pela Queijaria Perosa, de Iraceminha. Guamirim é uma referência à árvore de mesmo nome e cuja madeira foi utilizada pelo pai do empresário Diego Perosa para fazer uma colher de pau com a qual começou a produção de queijo.
Confira todos os premiados aqui.
Qualidade que conquista cada vez mais reconhecimento
A queijaria abriu as portas em 1998 e coleciona importantes prêmios, como duas medalhas de ouro no Mundial do Queijo de 2024. A conquista de Videira, na última semana, vem para ampliar o já consagrado portifólio de um queijo autoral único, cremoso, amanteigado e complexo em sabores.
“Estamos acreditando muito nos queijos autorais, pois entendemos que é muito importante termos produtos que trazem a identidade da queijaria. O Guamirim nasceu desta demanda e foi construído para levar a nossa imagem mais longe”, diz Diego.
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Queijos autorais promovem a identidade e consolidam a marca da queijaria no mercado (Fotos: Divulgação/Epagri)
O concurso abriu inscrições para quatro tipos de queijos: coloniais, tradicionais, autorais e os tipos (parmesão, serrano etc). Os jurados avaliaram os seguintes critérios: aparência geral (casca, massa, textura, composição total), aroma (casca, massa, composição total, possíveis defeitos), textura (elasticidade, cremosidade, granulosidade, untuosidade), sabor (sensação, intensidade, possíveis defeitos) e adequação ao estilo da categoria na qual o queijo está inscrito.
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O concurso abriu inscrições para quatro tipos de queijos: coloniais, tradicionais, autorais e os tipo (Fotos: Divulgação/Epagri)
O coordenador do evento, extensista rural Leandro Crestani, destaca que o concurso proporciona benefícios a todos os participantes, independentemente da premiação. “O objetivo do evento não é apenas premiar quem já trilha o caminho certo, mas sim ajudar aquele que precisa melhorar a qualidade do produto. Os comentários e as recomendações do júri técnico são entregues a todos os participantes e isso é uma grande oportunidade para os agricultores identificarem aspectos que podem ser aprimorados na produção. Queremos que todos possam produzir queijos dignos de premiação e, assim, tornar Santa Catarina em uma referência em queijos artesanais”, diz o extensionista.
Feira e Simpósio Catarinense de Queijos Artesanais
Paralelamente ao concurso ocorreram dois eventos em Videira: a 2ª Feira e o Simpósio Catarinense de Queijos Artesanais, com palestras técnicas e exposições voltadas à promoção e valorização dos produtos. Os eventos fazem parte de estratégia para melhorar a qualidade e valorizar os queijos catarinenses, assim como trazer informações sobre o tema.
O simpósio teve entre os inscritos produtores, técnicos, pesquisadores, queijeiros, profissionais da gastronomia e da comercialização de queijos. O evento contou com oficinas de harmonização de queijos com cerveja, análise sensorial de queijos, análises do leite para a agroindústria, marketing digital e palestras sobre qualidade do leite e pesquisas em queijos artesanais.
As próximas edições dos eventos serão em 2028, em Pinhalzinho, no Oeste Catarinense.
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